板栗烧鸡的做法大全 板栗与鸡的完美搭配

  • pk10558.cn   来源:勤勤网   2020-05-20 02:21:12  

要想让板栗烧鸡赢得大家的赞誉,关键在于板栗烧鸡怎么做。做法决定了口味,口味决定了心情,好吃的板栗烧鸡能让人一整天都心情舒畅,意犹未尽。想知道板栗烧鸡的做法大全以及板栗烧鸡的家常做法吗?那就一起来看看吧。

板栗烧鸡

材料

适量的精盐,净鸡腿肉500克,板栗300克,胡椒粉1克,白糖15克,花椒10克,化猪油150克,鲜汤750克,姜,葱各10克,水芡粉20克,绍酒15克。

做法

1.干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡,用刀切去根部,剥去壳待用。姜拍破,葱切成长段,白糖炒成糖色汁。

2.净公鸡腿肉砍成20块,锅内放入猪化油烧热,先将板栗炸一下捞起,盛入一个碗内。

3.然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟,加入鲜汤,依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸,撇去浮沫。

4.移至小火上慢烧40分钟,将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内,上笼将板栗蒸(约半小时),取出。

5.把鸡腿 肉放到大圆盆子中间,把板栗倒在它的上面和旁边。

6.将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁,淋在板栗及鸡腿上面即成。

简单板栗烧鸡

主料

三黄鸡1只,板栗250g。

辅料

油适量,盐适量,八角适量,花椒适量,姜适量,生抽适量,番茄酱适量,冰糖适量,鸡精适量,小葱适量,胡椒粉适量。

做法

1.三黄鸡切成块后凉水下锅,煮开后捞出洗净控干备用。

2.锅中放入适量的油,下入焯过水的鸡肉煸炒。

3.将鸡中的水分煸干,表面微微发黄,连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

4.剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒。

5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。

6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。

7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。

8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)。

9.再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水)。

10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜,再依据个人口味加入盐等调味。

11.拿出调味料钢球,翻炒均匀,大火收汁即可。

12.盛入碗中,摆上小葱装饰。

小贴士

1.鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香,煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康。

2.留些底油先煸炒大料, 这样能更激发大料的香味,为了不影响成品的卖相,将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出。

3.煸过大料的油煸炒番茄酱,有利于番茄红素的吸收,番茄酱放进去味道中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人,放冰糖让鸡肉的色泽更好。

4.由于板栗比较难熟,所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮,煮到九成熟时加入盐等调味,再大火收汁。