熬皮冻一斤猪皮多少水 一斤猪皮能出几斤皮冻

  • pk10558.cn   来源:勤勤网   2020-05-20 03:15:20  

猪皮可以制成好吃的猪皮冻,平时吃的时候沾上调料,即可食用,在猪皮中还含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满。

熬皮冻一斤猪皮多少水

猪皮2倍量的水

如果你用高压锅做的话就1:1或更少的水,就可以了,如果你用普通锅做那水就要多一些了,1:1.5或是更多一些,这完全取决于你想熬多长时间,时间长当然水就需要的多一些。

原料:猪皮1000克 水5000克 姜30克 葱80克

制作:将上述原料放入锅内,先煮沸后约半小时把水到掉,姜葱也拣出。再加入5000克水,熬一个小时后拿出猪皮,过绞肉机绞两道,再放入刚才的水里(水要补齐到5000克),煮两个小时。即可!

关键:第一次倒掉水是因为有异味

要注意猪皮和水的比例

要注意补水(开水更好)

建议:猪皮的老嫩可以根据水的量来控制,同时为了节约成本也可以在里面放入鱼胶粉或者是琼脂。

一斤猪皮能出几斤皮冻

若用高压锅做的话不到两斤,铁锅比高压锅更少一些,但具体还要看放水的量,

看你怎么做,会做的人能做一斤多,不会的人一斤不到

猪皮冻怎么做才没有腥味

食材:猪皮、酱酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量

做法:

1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟

2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心

3、把收拾干净的猪皮切成细条

4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍

5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段

6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时

7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了

8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

小贴士:

1、如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。

2、根据个人喜好,可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。

3、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去。

4、肉皮里面的脂肪一定要刮干净。

5、香料最好是用纱布包裹起来。

猪皮冻的营养价值

猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食,属于凉菜。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.