小暑吃黄鳝 补气养血滋补肝肾

  • pk10558.cn   来源:勤勤网   2020-05-21 03:38:34  

一年有二十四个节气,每个节气都有每个节气的习俗,而这些习俗都体现了当地的文化,小暑节气更不例外。小暑节气到来进入炎热时期,气温升高,或许是因为这个节气天气的原因,民间流传着很多的饮食习俗,吃黄鳝就是其中之一。

俗话说,“小暑黄鳝赛人参”,各地经典菜肴几乎都有以黄鳝为原料的。黄鳝生长在水岸泥窟之中,最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。另外,这个时期往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期,根据冬病夏治的说法,此时用黄鳝滋补更能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用。

不过黄鳝虽好,也非人人皆宜。家里若是有高血压、卒中后遗症、甲状腺功能亢进症、支气管扩张、活动性肺结核、感冒发热、急性支气管炎、急性鼻炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者都要敬而远之。平时容易“上火”的朋友,也不宜吃黄鳝,以免“火上浇油”。

黄鳝的养生保健功效:

食黄鳝益气血补肝肾

黄鳝又名鳝鱼。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

小暑时节,黄鳝体壮而肥,肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用最强,故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。其实,“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思,这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的,蕴含着“冬病夏治”之意。中医理论认为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝,可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的,到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生。因此,慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿、早泄等肾阳虚者,在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的补益效果。

黄鳝还可辅助治疗糖尿病

古方中医食疗专家介绍:鳝鱼味甘性温,有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。鳝肉中含蛋白质、脂肪,还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分,是一种高蛋白低脂肪的优良食品,更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。

此外,鳝鱼对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从鳝鱼中可以分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B,两者共同作用,可起到双向调节血糖的作用,对高血糖患者而言,黄鳝鱼素可以起到降低血糖的作用,而在血糖低于正常时,黄鳝鱼素则可以起到升高血糖的效果,防止低血糖的发生。因此,糖尿病患者,特别是血糖波动较大的糖尿病患者,坚持每天食用100~150克鳝鱼,对血糖的稳定将大有裨益。

夏季养生食谱推荐:爆炒鳝段

食材:黄鳝500克,白酒、食盐、老抽、香油适量,大蒜8-10粒,葱、姜少许

做法:黄鳝去头,去内脏洗净,切成小手指长的段;大蒜剥出蒜瓣、葱切段,姜拍碎;锅内放油热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄,倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒酒加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发;开盖后加入老抽、葱短翻炒均匀,倒入热水至锅内,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入食盐调味,关火后淋上香油即可。

功效:黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。